D E R V Y N A S

Metų meilė – Meksikos virtuvės restoranas La Capital

Metų meilės titulas keliauja Meksikos virtuvės restoranui La Capital. Kai sužinojau, kad į Lietuvą, į šį Meksikos virtuvės restoraną La Capital, atvyksta tokio profesionalumo bei lygio šefas, šypsojausi kelias dienas be sustojimo. Šypsausi dar ir iki dabar.  Šefas Alexis Hernández...
Cremant

Kremiškas kremanų pasaulis (apie Cremant)

Kremiškas Vieni itin žymi vyno blogerė juokauja, jog kremanas (kremantas, crémant) yra šampanas už alaus kainą. Ar aš drįsčiau taip teigti prieš visą vyno bendruomenę? Nemanau. Šampanas yra šampanas, jis yra unikalus ir aš jį vadinu, tiesiog alchemija.  Kremantas /...

Pasaka Pasakų gatvėje – Fabrikėlis

Yra vos kelios vietos Lietuvoje, į kurias norisi eiti visada. Žinot tą jausmą, kai atsikeli pirmadienį ar šeštadienį – ir galvoji, kad norėtum valgyti ten. Kai sėdi per pietus trečiadienį – ir nori valgyti ten. Kai ateina penktadienio vakaras –...

Restoranų / barų darbo apranga – tendencijos ir klasika

Būna, siunčia nuotraukas ir rašo žmonės: Sveiki, ar jūs galvojate, jog TOKIA apranga (o ten stovi padavėja su vadinamais “dviratininko šortais” ir Roberto Kalininko maikute, kuri yra specialiai kurta neformali restoranų darbo apranga) yra tinkama “save gerbiančiam” restoranui? HoReCa sektorius...
Chia pudingas

Chia pudingas / ispaninio šalavijo sėklų pusryčiai

Čija (Chia) sėklos, dar kitaip vadinamos ispaniniu šalaviju, priskiriamos prie “supermaisto”. Jos natūraliai auga Meksikoje ir yra labai vertinamos dėl savo medicininių savybių bei, žinoma, maistinės vertės. Sakoma, kad actekų kariai valgė chia sėklas norėdami būti ištvermingi ir energingi. Vos...
Azijietiškos salotos su anties krūtinėle

Kaip iškepti anties krūtinėlę?

Dažnokai susiduriu su klausimu: na, kaip teisingai iškepti anties krūtinėlę? Čia panašiai, kaip ir su jautienos steiku ar tais pačiais kiaušiniais. Reikia truputėlio truputėlio meistriškumo, paskaičiuoti minutes, žinoma, kokybiško produkto ir voilà! Labai svarbu kokybiška antienos krūtinėlė! Neskriauskit nei savęs,...